... 당도가 높은 국내산 뽕나무 열매 오디로 한국형 발사믹식초를 개발해 지난 2018년 8월 대한민국식초문화대전에 참여해 완판하는 등 주목을 받았다. 이후 오디발효식초의 특성 및 자연치유효능연구 박사논문 ... 육아와 가정 일구기에 전념하던 정 대표는 뒤늦게 사업가가 됐다. 그는 "국민건강 증진과 전통발효 식품의 글로벌화를 목표로 자연과 미생물, 사람이 하나 되는 건강사회를 구현하고 싶다"고 ...
손성배 2022.11.28
... 국내 최초로 개발하면서 특별한 주목을 받고 있다.농가들 과잉생산 해소 '벌꿀주' 개발전통 방식 착안, 효모 배양해 밑술'허니비와인' 국내외 품평회 휩쓸어볼륨감 높인 '허니문'도 ... 맞춰 실패한 와인을 계속 놔두었더니 너무나 맛있는 식초가 됐다. 특허출원도 내놓은 상태로, 식초 향 때문에 한 곳에 둘 수는 없어 별도의 공장을 준공해야 한다"고 말했다.전통주 방식으로 ...
양동민 2022.08.15
... 복분자 발사믹 식초100% 수입에 의존하던 이탈리아의 발사믹 식초에 비견할 한국형 발사믹 식초가 등장했다. 포도대신 복분자를 원료로 하며, 오크통 대신 전통옹기에서 숙성시킨 프리미엄 발효식초다. ... /고창군 제공, 그래픽/성옥희기자 okie@kyeongin.com/클립아트코리아고창 복분자 발사믹식초.고창 식초 음료 판매장.우리나라 전통 식초 항아리인 '초 두루미'.고창 복분자 발사믹식초 . ...
김성규 2022.03.30
... 7일 농산물 가공제품 30품목을 용인시 한부모들을 위한 시설인 '생명의 집'에 기증했다고 밝혔다. 코로나19로 어려움이 가중된 한부모를 돕기 위한 것으로 연구회원들이 직접 생산한 발효식초·된장·조청·누룽지·전통한과 등 30개 품목의 가공제품(400만원 상당)이 전달됐다.정승옥 농산물가공연구회장은 "우리 농업인이 직접 가공해 생산한 우수 제품을 뜻깊게 나눌 수 있게 ...
명종원 2021.12.08
...대놀이 고장서 '별산' 브랜드 제품 생산평생연구 정수 녹인 '오디 스파클링' 자부심발효과정 적기에 초산균 주입으로 신맛 균형창의성 더한 주조… '2020 대한민국 주류대상'우리 ... 불리던 막걸리. 이 흔하디흔한 술이 이제야 그 값어치를 인정받으며 새 전기를 맞고 있다. 전통은 전통대로 살리며 달라진 취향에 맞춰 조금씩 변화가 가미되자 국내를 넘어 해외로까지 뻗어 가고 ...
최재훈 2021.06.14
... 깐깐한 신선도 유지는 해외 단골을 만드는 비법이다. ■ '곡성 멜론' 어디까지 먹어봤니발효식초·잼·장아찌 '무궁무진 변신'애주가들 설레게할 막걸리도 개발중곡성 멜론은 기본 당도가 13~15브릭스 ... 본격적으로 출하된다. /곡성멜론농촌융복합산업화사업단 제공곡성 멜론 청·페이스트. /곡성멜론농촌융복합산업화사업단 제공곡성 멜론으로 만든 발효차·발효식초. /곡성멜론농촌융복합산업화사업단 제공
백희준·박종태 2021.04.21
2022.11.29 17면
오디로 한국형 뽕발사믹식초 개발
2022.08.16 11면
꿀벌에 빠져 '30년 허니문'… '벌꿀로 만든 와인' 효자상품 낳았네
2022.03.31 14면
요강을 뒤집는 복분자… '한술 더 뜨는' 식초
2021.12.09 17면
2021.06.15 11면
과학으로 발견한 신맛의 밸런스… 막걸리 업계에 다가온 '별'의 순간
2021.04.22 14면
거부할 수 없는 유혹곡성의 '달콤한 미끼'
박승용·전상천 2021.04.19